نظرة عامة رائعة على ألمع أطباق المطبخ الهندي الوطني! اكتشف ما يجب تجربته في الهند.
الهند بلد نابض بالحياة يمنحك تجربة لا تُنسى. يتسبب المطبخ الوطني الهندي في تضارب المشاعر بين السياح ، لذلك يُنصح بمعرفة أكبر قدر ممكن عنها قبل الرحلة. ستساعدك مراجعتنا في هذا.
ملامح المطبخ الوطني للهند
بالنسبة للمسافر غير المدرب ، يمكن أن يكون الطعام في الهند صادمًا بعض الشيء. أولاً ، من المعتاد تناول الكثير هنا ، لأن الهنود يعتقدون أن الشخص الوسيم لا يمكن أن يكون نحيفًا ، وجبل الطعام على الطبق هو أسلوبهم. ثانيًا ، يستخدم السكان المحليون الكثير من التوابل والأعشاب ، وهذا هو السبب في أن كل الطعام حار وحار. يمكن أن تكون مجموعات الطعام في المطبخ الهندي التقليدي مفاجئة: المانجو مع البنجر والثوم ، أو الموز المقلي والخيار مع الفلفل الحار.
أساس النظام الغذائي هو الأرز والبقوليات والخضروات والتورتيلا. الخضار مع البهارات تحظى بشعبية كبيرة - سابجي والخضروات الكاري. العديد من وصفات الجبن الفطير (بانيرا). يتم استخدامه لصنع الحساء ، وصنع بات مع الخضار المسلوقة ، أو ببساطة محشو بالمكسرات والثوم.
البقرة حيوان مقدس عند الهندوس ، والخنزير حيوان نجس بين المسلمين ، لذلك يأكلون في البلد الدواجن والضأن ولحوم الماعز. يتم طهي المأكولات البحرية واللحوم أيضًا مع التوابل ، ولكن من الأفضل تذوق الأسماك والروبيان والكركند على الساحل.
الحلويات يتم تحضيرها في المطبخ الهندي الوطني على أساس منتجات الألبان والمكسرات والعسل والأرز والدقيق والفواكه والتوابل.
تعرف على ما يجب إحضاره من الهند كهدية للأصدقاء والعائلة.
ما يجب تجربته في الهند
الطعام في الهند لذيذ وشبع ، ولكن غالبًا ما يكون حارًا جدًا - لذا اسأل عن "تعرف على التوابل" إذا لم تكن من عشاق الإثارة. أطباق الخضار تستمتع بأعظم حب - الخضار الكاري, ألو جوبي - يخنة البطاطس والملفوف ، أعطى - حساء الفاصوليا مع الطماطم والبصل والكرد ، ثالي - أرز مع دال (هناك العديد من الاختلافات). للطبخ أنبوب نافراتان (خضروات في صلصة كريمية مع مكسرات) ، يتم استخدام 9 مكونات على الأقل. بطبيعة الحال ، تضاف التوابل في كل مكان.
وجبات سريعة محلية - باكورا - يستعد في كثير من الأحيان خلال الأحداث الجماهيرية المختلفة. تُغمس الخضار أو الفاكهة في عجينة دقيق البازلاء أو الحمص وتُسلق في الزيت المغلي.
يمكن لعشاق المخللات تذوقها مخللات... هي خضروات وفواكه مخللة بالزيت والتوابل ، وعادةً ما تكون الملفوف ، والفلفل الحار ، والجزر ، والبصل ، والمانجو ، والثوم ، والجير.
يحب شعب الهند أيضًا الجبن ومنتجات الألبان. طبق دقيق جدا بطعم لذيذ من الجبن والزبدة والسبانخ - بالاك بانير... إذا طلبت منه أن يطبخ "تعرف التوابل" ، فسيحب ذلك حتى أولئك الذين لا يحبون المأكولات الغريبة.
من الجيد التذوق في الحرارة رايت - طبق هندي تقليدي ، وهو نظير لأوكروشكا الروسية. القاعدة: خضروات طازجة ، نعناع ، كزبرة ، بهارات وحليب (كردي). التركيبات الأكثر شيوعًا هي الخيار مع النعناع أو الطماطم مع الكزبرة. تضاف الفاكهة ، غالبًا قطع الأناناس ، إلى حلوى الرايت.
في الهند يجب أن تحاول بالتأكيد روتي - ستمنحك هذه الكعك متعة حقيقية. لقد تم تحضيرها بكل بساطة ، لكن تبين أنها لذيذة بشكل مدهش. يؤكل روتي عن طريق قطع القطع وتغميس في الصلصة. غالبًا ما يُباع روتي بالحشوات ، بما في ذلك الحشوات الحلوة.
وفقًا للسائحين ، فإن الخيار الأضمن لتجربة عدة أطباق في وقت واحد هو الطلب ثالي... يتم إحضار عدة أطباق على صينية أو أوراق موز: أرز ، دال ، صبجي ، كردي ، صلصة أشار ، روتي أو شباتي. كل مؤسسة لديها نسختها الخاصة من thali: تشمل أطباق محلية الصنع ستة أطباق ، في حين يمكن للمطعم أن يقدم ما يصل إلى ثلاثين أطباق.
اختلافات مثيرة للاهتمام للغاية لطهي لحم الدجاج مع التوابل والصلصات المختلفة:
- دجاج تندوري - اللحم المنقوع باللبن والبهارات يخبز في الفرن. طبق حار جدًا ، ولكن بالنسبة للسياح ، يتم تقليل كمية التوابل.
- ماسالا دجاج - دجاج مقلي بالفرن ومطهي بالكريمة والطماطم مع البهارات.
- دجاج سقالة - دجاج خفيف في صلصة السبانخ.
- كباب دجاج - محضر من الدجاج المفروم والأرز والبهارات المحضرة بالتندوري (التندور).
النسخة الهندية من بيلاف - بيرياني - يتكون من أرز بسمتي مع لحم غنم (دجاج) أو خضار. الزلابية التبتية مومو محضرة بحشوات الخضار واللحوم ، وهي أيضا خيار جيد لمن لا يحبون البهارات.
أخيرًا ، كونك على الساحل ، يجب عليك بالتأكيد طلب الأسماك الطازجة والكركند ، ومن الحلويات جرب سلطة الفواكه والحلويات الحلوة والبسكويت والفدج. جاجار كا حلاوة (جزر حلاوة مع لوز). أيضا لذيذ دوسة (لفائف الربيع المقرمشة ، عادة ما تكون غير حلوة) و السمبوسة (فطائر مثلثة).
المشروبات والكحول في الهند
يمكن غسل كل هذه الوفرة بعصرها طازجًا عصائر شاي (جرب ماسالا تشاي - مع البهارات) و لاسي (لاسي) - مشروب حليب مخمر بالفواكه والمكسرات والفواكه المسكرة. هناك أيضا "خاص لاسي" - بهانج لاسي ، الذي يضاف إليه القنب.
كحول في البلد لا يتم بيعه في كل مكان: على سبيل المثال ، في جوا يمكنك شرائه بسهولة ، ولكن في بعض الولايات الأخرى لا يتم بيعه ، ويمارس القانون الجاف (محظور في ولاية غوجارات). نبيذ قصب وفواكه شهير ، ورم الراهب القديم ، وبيرة الرفراف ، والويسكي الأرستقراطي ، ونبيذ سولا. عند اختيار النبيذ ، كن حذرًا - يفيد بعض السياح أنه لا توجد أنواع جيدة جدًا.
تعرف على أفضل 10 فنادق في غوا.
مراجعات ونصائح السفر للطعام في الهند
ستظل تجربة المطبخ الهندي التقليدي جيدة إذا التزمت ببعض القواعد البسيطة.
القاعدة الأساسية للمسافر في الهند هي غسل يديك كثيرًا وشرب المياه المعبأة في زجاجات فقط. ماء الصنبور ليس جيدًا حتى بعد الغليان. في المؤسسات ، من الأفضل رفض إضافة الثلج إلى المشروبات.
حتى لا تصاب بخيبة أمل في اليوم الأول للراحة ، يجب ألا تتسرع في دراسة الأطباق المحلية على الفور. خطر الحصول على أكثر الأطباق التي تنفث النار كبير جدًا ، لأنه حتى شاي ماسالا يحتوي على الفلفل الأسود. لذلك ، من الأفضل أن تطلب أولاً وجبة غداء أوروبية وأن تطلب بالإضافة إلى ذلك "غير حار" - بدون توابل.
إذا رفضت المعدة قبول الطعام الحار ، فيمكنك دائمًا اختيار الأطباق الهندية المحايدة - البيض المخفوق ، التورتيلا (روتي أو تشاباتيس) ، والسمك المشوي والأرز والمومو والفواكه والحلويات.
بعد الأكل يمكنك مضغ بذور الشمر ، فهي تنعش النفس جيداً وتحسن الهضم بشكل عام. عادة ما توجد اللوحات الصغيرة عند الخروج أو عند الخروج في مؤسسة تقديم الطعام.
ضع الأدوية في خزانة الأدوية الخاصة بك للمساعدة في تخفيف مشاكل المعدة.
إذا كنت لا تزال تفشل ، بعد عدة محاولات ، في الشعور بالحب تجاه المطبخ الوطني الهندي ، فانتقل إلى الأطباق الأوروبية المعتادة. جوا هي الأكثر تكيفًا بهذا المعنى - تقدم المقاهي المحلية مجموعة كبيرة من الأطباق ، بما في ذلك المطبخ الروسي ، وإن كان ذلك مع وصفة معدلة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد دائمًا في ولاية جوا وفرة من المأكولات البحرية الطازجة ، والتي تعد باهظة الثمن في روسيا وليست متاحة للجميع.
حفاظًا على السلامة وراحة البال ، ننصحك بالحصول على تأمين.
